假如协议中未对你所说的拖欠加班费、双倍工资作出支付约定，可以选择这样做：1. 证明存在劳动关系，依《关于确立劳动关系有关事项的通知》的要求，准备证据材料。在申请书中说明双方劳动关系存续的时间。2. 证明拖欠薪资，准备薪资单、薪资入账明细(银行加盖公章)，自己整理的加班时间记录表(明确未支付加班费的加班时间、时长)，在申请中列明用人单位拖欠加班费的加班时间、拖欠金额，要求支付拖欠加班费。(如果你在上班期间签字确认过单位给的考勤/加班时间，那就不妙了)3. 违法未签书面合同，直接列入仲裁申请书，说明是用人单位违法不签订书面合同，要求支付双倍工资。